きのこを使ったレシピ
雪国えりんぎ＆夏野菜マリネカレー
●材料（４皿分）
＜カレー用＞
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グリコ プレミアム熟カレー
| | １／２箱
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たまねぎ
| | 中１個（２００ｇ）
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牛肉（薄切り）
| | １６０ｇ
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オリーブ油
| | 小さじ１
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水
| | ５００ｍｌ（２・１／２カップ）
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＜マリネ用＞
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雪国えりんぎ
| | １パック（１１０ｇ）
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トマト
| | 中１個（２００ｇ）
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カラーピーマン（黄）
| | １個（２５０ｇ）
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オクラ
| | ４本
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レモン汁
| | 大さじ２
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砂糖
| | 小さじ１
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オリーブ油
| | 大さじ１
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塩
| | 少々
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こしょう
| | 少々
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●作り方
- えりんぎは半分の長さのくし切りに、たまねぎはくし型に切ります。
カラーピーマン、トマトは１センチ角のサイの目に切ります。
- オクラは一口大に輪切りにし、小鍋でさっとゆでて皿にとりおきます。
- フライパンにオリーブ油をなじませ、カラーピーマン、えりんぎをさっと炒めて塩、こしょうを加えてボウルに取り出します。
- 3 にレモン汁、砂糖を加えてしばらくおき、冷めたらトマトと 2 のオクラを加え、塩、こしょう、オリーブ油で味を調えます。
- 鍋にオリーブ油を熱し、牛肉、たまねぎを炒め、水を加えてたまねぎがしんなりするまで煮込みます。
- いったん火を止めてから、ルウを割り入れて混ぜます。
再び弱火で加熱し、とろみがついたら火を止めます。
- お皿に、ごはん、4 のマリネ、6 のカレーを彩りよく盛り付けたら出来上がりです。
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※雪国きのこに関する情報はこちら 株式会社雪国まいたけホームページ
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