●材料（４皿分）
グリコ プレミアム熟カレー
| | １／２箱
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ほたて貝柱
| | ８個（４８０ｇ）
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たまねぎ
| | 中１個（２００ｇ）
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にんじん
| | 小１本（１００ｇ）
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にんにく
| | １片
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サラダ油
| | 大さじ１
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水
| | ５５０ｍｌ（２・３／４カップ）
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白ワイン
| | 大さじ２
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塩、こしょう
| | 少々
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バター
| | 小さじ１
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●作り方
- ほたて貝柱は水気を拭き取り、上に浅く格子状の切り目を入れ、塩・こしょうで下味をつけておきます。
- たまねぎは薄切りにし、にんじんは斜め薄切りにします。（にんじんが太い場合は２つ割りまたは４つ割りに切ってから斜め薄切りにします。）
にんにくはみじん切りにします。
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとにんじんをよく炒めた後、水を加え沸騰したらあくを取りながら、中火で煮込みます。（約２０分間）
- カレーを煮込んでいる間にほたて貝柱をソテーします。
フライパンにバターを溶かしにんにくを入れ、香りが立てばほたて貝柱を加えて、ざっと火が通れば白ワインをふりかけ、汁ごと取り出しておきます。
- 3のカレーの火を一旦止めてからルウを割り入れてよく混ぜます。
- 再び弱火で煮込み、適当なとろみがついたら、 4のほたて貝柱と汁大さじ１〜２を加えさっと煮て火を止めます。
- 器にご飯を盛り付け、カレーをかけ、ほたて貝柱を上にのせます。
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●ポイント
ほたて貝柱に格子状の切れ目を入れソテーすると花びらのように開ききれいです。煮込みすぎると固くなるのでさっと合わせる程度にしましょう。
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