カレーのおはなし Story of CURRY

カレーの誕生

そもそも「カレー」って、どんな意味？

日本のカレーライスのはじまり

カレーの科学

「一晩ねかせたカレー」は、なぜおいしい？

カレーのコクを深めるのは何？

ルゥを入れるときの火加減は？

カレーとスパイス

カレーに使われるスパイス

オールスパイス カルダモン
クミン クローブ
こしょう（黒・白） コリアンダー
シナモン スターアニス
ターメリック 唐辛子
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カレーとスパイス・カレーに使われるスパイス

フェンネル Fennel（フェンネル）

【別名】 ういきょう     【科目】 セリ科

カレースパイス フェンネル

フェンネルはスパイスとしては種子を使用します。
やや青臭い風味だが、ほのかな甘みと苦みがあります。
また、葉の部分は魚料理などに使用されます。

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