カレーのおはなし Story of CURRY

カレーの誕生

そもそも「カレー」って、どんな意味？

日本のカレーライスのはじまり

カレーの科学

「一晩ねかせたカレー」は、なぜおいしい？

カレーのコクを深めるのは何？

ルゥを入れるときの火加減は？

カレーとスパイス

カレーに使われるスパイス

オールスパイス カルダモン
クミン クローブ
こしょう（黒・白） コリアンダー
シナモン スターアニス
ターメリック 唐辛子
フェンネル メース・ナツメグ

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カレーとスパイス・カレーに使われるスパイス

スターアニス Star Anise（スターアニス）

【別名】 はっかく     【科目】 モクレン科

カレースパイス スターアニス

スターアニスは星のような形から命名されました。
甘い香りとかすかな渋味、苦みがあります。

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