カレーのおはなし Story of CURRY

カレーの誕生

そもそも「カレー」って、どんな意味？

日本のカレーライスのはじまり

カレーの科学

「一晩ねかせたカレー」は、なぜおいしい？

カレーのコクを深めるのは何？

ルゥを入れるときの火加減は？

カレーとスパイス

カレーに使われるスパイス

オールスパイス カルダモン
クミン クローブ
こしょう（黒・白） コリアンダー
シナモン スターアニス
ターメリック 唐辛子
フェンネル メース・ナツメグ

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カレーとスパイス・カレーに使われるスパイス

オールスパイス Allspice（オールスパイス）

【別名】 さんこうし     【科目】 フトモモ科

カレースパイス オールスパイス

オールスパイスはシナモン、クローブ、ナツメグをあわせたような
上品な香りがつくことから命名。ほろ苦さがあります。

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