玉ねぎは薄切り、しめじは石突をとってほぐす。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

鶏肉に塩、こしょうをふり、薄力粉（分量外）を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを大さじ1を熱し、鶏肉の皮面を下にして強めの中火で焼く。両面に軽く焼き色がついたら、白ワインを回しかけじゅわっと煮立て、煮汁ごといったん取り出す。

②のフライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れ塩をふって炒める。しんなりしたら薄力粉をふり入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。

水、アーモンド効果、ローリエ、洋風スープの素、しめじ、②の鶏肉を入れてよく混ぜ、煮立ったら弱火で30分蓋をして煮る。塩・こしょうで味を整えて仕上げにお好みでパセリをちらす。