カレーのおはなし Story of CURRY

カレーの誕生

そもそも「カレー」って、どんな意味?

日本のカレーライスのはじまり

カレーの科学

「一晩ねかせたカレー」は、なぜおいしい?

カレーのコクを深めるのは何?

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カレーとスパイス

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カレーとスパイス・カレーに使われるスパイス

フェンネル Fennel(フェンネル)

【別名】 ういきょう     【科目】 セリ科

カレースパイス フェンネル

フェンネルはスパイスとしては種子を使用します。
やや青臭い風味だが、ほのかな甘みと苦みがあります。
また、葉の部分は魚料理などに使用されます。

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