カレーのおはなし Story of CURRY

カレーの誕生

そもそも「カレー」って、どんな意味?

日本のカレーライスのはじまり

カレーの科学

「一晩ねかせたカレー」は、なぜおいしい?

カレーのコクを深めるのは何?

ルゥを入れるときの火加減は?

カレーとスパイス

カレーに使われるスパイス

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カレーとスパイス・カレーに使われるスパイス

コリアンダー Coriander(コリアンダー)

【科目】 セリ科

カレースパイス コリアンダー

コリアンダーはほんのりと苦く、甘みを引きたてます。
スパイスとしては種子を使用します。
葉は中国で香菜(シャンツァイ)、タイでパクチーと呼ばれています。

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