カレーのおはなし Story of CURRY

カレーの誕生

そもそも「カレー」って、どんな意味?

日本のカレーライスのはじまり

カレーの科学

「一晩ねかせたカレー」は、なぜおいしい?

カレーのコクを深めるのは何?

ルゥを入れるときの火加減は?

カレーとスパイス

カレーに使われるスパイス

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カレーとスパイス・カレーに使われるスパイス

こしょう(黒・白) Pepper(こしょう<黒・白>)

【科目】 コショウ科

カレースパイス こしょう・黒 カレースパイス こしょう・白
黒こしょう 白こしょう

黒こしょうの方が刺激が強く、白こしょうは穏やかな辛みがあります。
黒こしょうと白こしょうは、収穫時期や乾燥方法の違いによるものです。

クローブ | こしょう(黒・白) | コリアンダー