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「バランス食堂」は、ごはん＋おかず1品で三大栄養バランスが整う、簡単・便利なお惣菜の素シリーズです。
管理栄養士と協力し、厚生労働省が推奨するタンパク質・脂質・炭水化物のバランスを考えたメニューに仕上げました。
食材とフライパンがあれば3～9分で完成！和・洋・中・韓と、メニューのバリエーションも豊富で毎日のおかず作りをサポートします。
エネルギー源となるタンパク質・脂質・炭水化物（主に糖質）の各エネルギー量が、食べる量（エネルギー摂取量）に対してどの位の割合で含まれるかをみるものです。
炭水化物は主にエネルギー源、タンパク質は筋肉(基礎代謝量とも関係)や臓器などの身体作り、脂質は細胞膜などの構成成分となります。
それぞれの働きをするためには、過不足なくバランスよく取り入れることが大切です。
日本人の食事摂取基準(2015年版)では、脂質、炭水化物については、栄養素の質も気をつけることが加わり、
エネルギー産生栄養素バランスといわれています。
管理栄養士 公認スポーツ栄養士
入谷 尚美
「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
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バランス食堂の なすの肉味噌炒めの素
※バランス食堂のタンパク質・脂質・炭水化物のバランスは商品毎に異なります。
※日本人の食事摂取基準(2015年版)を基準にしております。
バランス食堂
「めちゃ美味い！」シリーズ
商品ラインナップ
バランス食堂
「いつでも美味い！」シリーズ
商品ラインナップ
「つるるん調味料」は、増粘多糖類によって、ゼリー状になっています。増粘多糖類は、種子や果実、海藻など自然界由来の多糖類です。
※イメージです。
回鍋肉
みそをベースにした甘めのたれが、ごはんによくあう美味しさです。
- 準備する食材：豚肉、キャベツ
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
なすの
肉味噌炒め
牛ひき肉と大豆のお肉が入った味噌味のたれで、ごはんがすすむ美味しさです。
- 準備する食材：豚肉、なす
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
肉豆腐
牛ミンチ肉と大豆のお肉が入った甘辛醤油味のたれが、豆腐との相性ピッタリの美味しさです。
- 準備する食材：豆腐
- 調理時間：約6分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
麻婆玉子
4種類の具材が入って豆板醤とごま油と鶏の旨みで、ごはんによくあう美味しさです。
- 準備する食材：卵
- 調理時間：約3分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
青椒肉絲風
オイスターソースやごま油の旨みで、ごはんによくあう美味しさです。
- 準備する食材：豚肉、ピーマン
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
豚の玉ねぎ
生姜炒め
甘辛い醤油たれ味で、生姜の風味が引き立つ美味しさです。
- 準備する食材：豚肉、玉ねぎ
- 調理時間：約6分
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※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
もやしの
ねぎ味噌炒め
ピリッとした味噌味で、ねぎの風味がクセになる美味しさです。
- 準備する食材：豚肉、もやし
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
五目かに玉
中華味のあんがふんわり食感の玉子にからまり、食欲そそる美味しさです。
- 準備する食材：卵
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
鶏の
カレー炒め
カレーの旨みできのこを美味しく食べられる、鶏肉を使った簡単メニューです。
- 準備する食材：鶏むね肉、しめじ
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
豚もやしの
うま味噌炒め
温め直しても、もやしがシャキシャキ食感。うま味のある味噌の味わいでお楽しみください。
- 準備する食材：豚肉、もやし
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
豚なすの
だしあんかけ
温め直しても、なすがシャキシャキ食感。だしの効いたあんかけでお楽しみください。
- 準備する食材：豚肉、なす
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
鶏キャベツの
タッカルビ
温め直しても、キャベツがシャキシャキ食感。ピリッとした甘辛味でお楽しみください。
- 準備する食材：鶏肉、キャベツ
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
豚と白菜の
うま煮
かつおや鶏ガラの旨みの効いたごはんが進む美味しさです。
- 準備する食材：豚肉、白菜
- 調理時間：約5分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
鶏と大根の
照り煮
丸大豆醤油使用。すき焼き風の味わいでごはんがすすむ美味しさです。
- 準備する食材：鶏むね肉、大根
- 調理時間：約9分
- 「バランス食堂」なら三大栄養バランスがバッチリ！
※エネルギー産生栄養素バランスの目標量はタンパク質：13～20％、脂質：20～30%、炭水化物：50～65%
回鍋肉の
準備するもの（3人前）
- 豚肉こま切れ：180g
- キャベツ：1/8個(約150g)
- サラダ油：大さじ1/2
豚肉は糖質がエネルギーになるのを助けるビタミンB1を含み、
キャベツにはビタミンCやビタミンKが含まれています。
作り方
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01.豚肉を炒める
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を1～2分、火が通るまで炒めます。
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02.キャベツを炒める
火を強火にし、キャベツを加え、さらに2～3分炒めます。
-
03.素を加える
火を弱火にし、「回鍋肉の素」を加え、全体に混ざるようにさっと炒めあわせます。
豚肉は糖質がエネルギーになるのを助けるビタミンB1を含み、キャベツにはビタミンCやビタミンKが含まれています。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
ニラをプラス！
ニラ1/2束（50～60g）を3㎝幅に切ったあと、【作り方02】の工程で、キャベツを2～3分炒めた後に、ニラを加えてさっと炒めます。
豚肉に含まれるビタミンB1の吸収をよくします。
なすの
肉味噌炒めの
準備するもの（3人前）
- なす：3本（約200g）
- 豚こま切れ：150g
- サラダ油：大さじ1
なすの紫紺色の皮には、
ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。
作り方
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01.豚肉を炒める
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を1～2分、火が通るまで炒めます。
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02.なすを加える
火は中火のまま、なすを加え、さらに2～3分炒めます。
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03.素を加える
火を弱火にし、「肉味噌炒めの素」を加え、全体に混ざるようにさっと炒めあわせます。
なすの紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。
管理栄養士のオススメ追加メニュー
トマト・レタス・しらすのサラダを1品プラス
【トマト・レタス・しらすのサラダ（3人分）の材料と作り方】
トマト（中1個）、レタス（45g）、しらす干し（大さじ3）を和風ドレッシング（大さじ2）で和えます。
肉豆腐の
準備するもの（2人前）
- 木綿豆腐：1丁（300～400g）
- 水：70ml（カップ1/3強）
- サラダ油：大さじ1/2
豆腐の良質なタンパク質とカルシウム・カリウム・鉄などを含む一品です。
作り方
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01.豆腐を炒める
フライパンに油を中火で熱し、豆腐を1～2分炒めます。
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02.素を加える
火は止め、「肉豆腐の素」と水を入れたら、フライパンを中火にかけ、豆腐をつぶさないように軽くかき混ぜながら3～4分煮込みます。
豆腐の良質なタンパク質とカルシウム・カリウム・鉄などを含む一品です。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
しめじをプラス！
【作り方01】の工程でしめじ 1パック（約100g）も加えます。
満足感も高まりますよ。
麻婆玉子の
準備するもの（2人前）
- 卵：3個
- サラダ油：小さじ1
- 水：100ml（カップ1/2）
よく溶いておきます。
卵は良質なタンパク質や様々な栄養素を摂れ、製品に含まれるきくらげは、
カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富です。
作り方
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01.炒り卵を作る
フライパンに油を強火で熱し、Aを流し込みます。
へらなどで、20～30秒ほどかきまぜ、やわらかめで大きめの炒り卵をつくります。 -
02.煮込む
火を中火にし、「麻婆玉子の素」と水100ml（カップ1/2）を入れ、卵をくずしながら、1分間煮込みます。
卵は良質なタンパク質や様々な栄養素を摂れ、製品に含まれるきくらげは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富です。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
小松菜をプラス！
小松菜2束（80g）を2~3cmに切り、【作り方01】の工程で小松菜も加えます。
青椒肉絲
風の
準備するもの（3人前）
- 豚肉うす切り：200g
- ピーマン：4個（約100g）
- サラダ油：大さじ1/2
豚肉は良質のタンパク質を含み、
ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強い特長があります。
作り方
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01.豚肉を炒める
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を1～2分、火が通るまで炒めます。
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02.ピーマンを炒める
火を強火にし、ピーマンを加え、さらに2～3分炒めます。
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03.素を加える
火を弱火にし、「青椒肉絲風の素」を加え、全体に混ざるようにさっと炒め合わせます。
豚肉は良質のタンパク質を含み、ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強い特長があります。
管理栄養士のオススメ追加メニュー
えのきをプラス！
えのき1袋（約90g）の根元を切って2等分に切ったあと、【作り方02】の工程で、
ピーマンとともにえのきを加えて2～3分炒めます。
低エネルギーなのに、ボリューム感のある仕上がりになる一品です。
豚の玉ねぎ
生姜炒めの
準備するもの（3人前）
- 豚肉こま切れ：150g
- 玉ねぎ：中1個（約200g）
- サラダ油：小さじ2
豚肉と玉ねぎの組み合わせが疲労回復におすすめの一品です。
作り方
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01.玉ねぎを炒める
フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを2～3分、炒めます。
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02.豚肉を加える
玉ねぎがしんなりしはじめたら、豚肉を加え、さらに2～3分炒めます。
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03.素を加える
豚肉に火が通ったら、火を弱火にし、「豚の玉ねぎ生姜炒めの素」を加え、全体に混ざるようにさっと炒めあわせます。
豚肉と玉ねぎの組み合わせが疲労回復におすすめの一品です。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
ピーマンをプラス！
ピーマン2個(1個30～50g)のへたを取り、半分に切り、縦切りにします。
そして【作り方02】の工程でピーマンも加えます。
炒め物にはピッタリですね。
もやしの
ねぎ味噌炒めの
準備するもの（3人前）
- 豚肉こま切れ：100g
- もやし：1袋（200～250g）
- サラダ油：大さじ1
もやしのねぎ味噌炒めは、包丁を使わず作ることができ、
ヘルシーな一品です。
作り方
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01.豚肉を炒める
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を2～3分、火が通るまで炒めます。
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02.もやしを加える
火を強火にし、もやしを加え、さらに1～2分炒めます。
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03.素を加える
火を弱火にし、「ねぎ味噌炒めの素」を加え、全体に混ざるようにさっと炒めあわせます。
もやしのねぎ味噌炒めは、包丁を使わず作ることができ、ヘルシーな一品です。
管理栄養士のオススメ追加メニュー
かきたま汁を1品プラス！
【かきたま汁（3人分）の材料と作り方】
鍋に水、だし醤油（又はしょうゆ）を入れ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加え、
卵（Lサイズ1個）をゆっくり回し入れます。
カロテンやビタミン類・鉄を含むほうれん草（冷凍）を加えるのもおすすめです。
五目かに玉の
準備するもの（2人前）
〈かに玉用〉
- 五目かに玉の素：1袋
- 卵：3個
- サラダ油：大さじ1
- 水：70ml
〈あんかけ用〉
- あんかけの素：1袋
- 水：150ml
卵の良質なタンパク質や様々な栄養素※を補える一品です。
※ビタミンC・食物繊維を除く
作り方
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01.かに玉を焼く
フライパンに油を中火で熱し、Aを流し込み、かき混ぜながら1～2分焼き、半熟になったら形を丸く整えます。焼き色がついたら裏返して1分焼き、火が通ったら皿に盛ります。
- POINT
- 裏返すときは、一度大きな皿に移してから、フライパンに戻す時に裏返すと簡単です。やけどに注意！
-
02.あんかけを作る
フライパンの表面を軽くふき取り、火を止めたままで水150ml、「あんかけの素」の順に入れ、よく混ぜ合わせたら、再び中火にかけます。かき混ぜながら1～2分煮込み、とろみがついたら火を止め、01にかけます。
卵の良質なタンパク質や様々な栄養素※を補える一品です。※ビタミンC・食物繊維を除く
管理栄養士のオススメ追加メニュー
ほうれん草のおかかポン酢和えを1品プラス！
【ほうれん草のおかかポン酢和えの材料と作り方】
冷凍ほうれん草にポン酢、鰹節をかけます。
ほうれん草は冷凍品でもOK。
鶏の
カレー炒めの
準備するもの（3人前）
- 鶏むね肉：150g
- しめじ：100g
- サラダ油：大さじ2
鶏むね肉は、高タンパク質で低エネルギー。
タンパク質の合成などを助けるビタミンB6を含みます。
しめじは、食物繊維が豊富で腸内環境を改善します。
作り方
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01.鶏肉を炒める
フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を2～3分、火が通るまで炒めます。
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02.しめじを加える
火は中火のまま、しめじを加え、さらに1～2分炒めます。
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03.素を加える
火を弱火にし、「カレー炒めの素」を加え、全体に混ざるようにさっと炒めあわせます。
鶏むね肉は、高タンパク質で低エネルギー。
タンパク質の合成などを助けるビタミンB6を含みます。
しめじは、食物繊維が豊富で腸内環境を改善します。
管理栄養士のオススメ追加メニュー
ブロッコリーをプラス！
盛りつけ時に、ゆでたブロッコリー(3~5房)を添えます。
豚もやしの
うま味噌炒めの
準備するもの（3人前）
- 豚肉こま切れ：150g
- もやし：1袋(200～250g)
- サラダ油：大さじ1/2
もやしは、カリウム、ビタミンK、葉酸を含んでいます。
作り方
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01.豚肉を炒める
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を2～3分、火が通るまで炒めます。
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02.もやしを加える
火を強火にし、もやしを加え、さらに1～2分炒めます。
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03.素を加える
火を弱火にし、「うま味噌炒めの素」を加え、液状になり全体に混ざるまでさっと炒め合わせます。
もやしは、カリウム、ビタミンK、葉酸を含んでいます。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
小松菜をプラス！
小松菜2株の根元を落とし、5㎝幅に切ったあと、【作り方02】の工程で、
もやしを1分炒めた後に、小松菜を加えて炒めます。
豚なすの
だしあんかけの
準備するもの（3人前）
- 豚肉こま切れ：200g
- なす：4本(約270g)
- サラダ油：大さじ1
豚肉は良質のタンパク質やビタミンB群、
なすは水分・ミネラル濃度を調整するカリウムを含みます。
作り方
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01.豚肉とナスを炒める
フライパンに油を中火で熱し、豚肉となすを加え、4～5分、火が通るまで炒めます。
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02.素を加える
火を弱火にし、「だしあんかけの素」を加え、液状になり全体に混ざるまでさっと炒め合わせます。
豚肉は良質のタンパク質やビタミンB群、なすは水分・ミネラル濃度を調整するカリウムを含みます。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
かぼちゃをプラス！
かぼちゃ120g（種とワタを取り除いたもの）を5㎜幅に切ったあと、さらに2～3等分したら、
耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで加熱します。（500W 約2分半）
そして【作り方01】の工程で、豚肉となすに火が通った後にかぼちゃを加えます。
鶏キャベツの
タッカルビの
準備するもの（3人前）
- 鶏むね肉：180g
- キャベツ：1/8個(約150g)
- サラダ油：大さじ2
鶏むね肉は、高タンパク質で低糖質です。
キャベツはビタミンKやビタミンCを多く含んでいます。
作り方
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01.鶏肉を炒める
フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を2分、火が通るまで炒めます。
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02.キャベツを炒める
火を強火にし、キャベツを加え、さらに2～3分炒めます。
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03.素を加える
火を弱火にし、「タッカルビの素」を加え、全体に混ざるようにさっと炒めあわせます。
鶏むね肉は、高タンパク質で低糖質です。キャベツはビタミンKやビタミンCを多く含んでいます。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
豆苗をプラス！
豆苗1/2袋（約40～50g）は根元を切り、【作り方03】の工程で、
「タッカルビの素」が液状になったら、豆苗を加えてさっと炒めます。
豚と白菜の
うま煮の
準備するもの（3人前）
- 豚肉こま切れ：180g
- 白菜：300g
- サラダ油：大さじ1/2
豚肉は良質なタンパク質源です。
白菜は、カリウムやカルシウム、マグネシウム、ビタミンCのほか、
腸内環境を整える食物繊維も含まれています。
作り方
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01.豚肉を炒める
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を1～2分、火が通るまで炒めます。
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02.白菜を加える
火を強火にし、白菜を加え、さらに2～3分炒めます。
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03.素を加える
火を弱火にし、「うま煮の素」を加え、全体に混ざるようにさっと炒めあわせます。
豚肉は良質なタンパク質源です。白菜は、カリウムやカルシウム、マグネシウム、ビタミンCのほか、腸内環境を整える食物繊維も含まれています。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
長ねぎをプラス！
長ねぎ1/2本（40～50g）を斜め切りにし、
【作り方02】の工程で、白菜とともに加えて2～3分炒めます。
その香り成分は、ビタミンB1の吸収を助け、殺菌効果もあります。
鶏と大根の
照り煮の
準備するもの（3人前）
- 鶏むね肉：180g
- 大根：1/3本(皮をむいて約240g)
- サラダ油：大さじ2
- 水：100ml
鶏胸肉は、高タンパク質で低エネルギー、
さらにタンパク質の合成などを助けるビタミンB6を含みます。
大根は食物繊維やカリウム、ビタミンCなどを含みます。
食物繊維は、腸内環境を整える働きがあり、
カリウムは、体内の水分量やミネラル濃度を調整します。
作り方
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01.鶏肉と大根を炒める
フライパンに油を強火で熱し、鶏肉と大根を2分炒めます。
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02.素と水を加え煮込む
「素」と水を加え、かき混ぜてから、ふたをして4分加熱します。(時々中身を確認し、火加減を調整してください。)
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03.煮からめる
ふたをとり、かき混ぜながら、3分煮からめます。
鶏胸肉は、高タンパク質で低エネルギー、さらにタンパク質の合成などを助けるビタミンB6を含みます。大根は食物繊維やカリウム、ビタミンCなどを含みます。食物繊維は、腸内環境を整える働きがあり、カリウムは、体内の水分量やミネラル濃度を調整します。
管理栄養士のバランスアレンジレシピ
しいたけをプラス！
しいたけ2~3枚を、石づきをとって、いちょう切りにしたあと、
【作り方01】の工程で、鶏肉と大根ともに加えて2～3分炒めます。
ビタミンDはカルシウム吸収促進に関わります。